La nostra produzione è incentrata da sempre nell’arte casearia. L’allevamento di pezzate rosse ci consente di ottenere un latte di buona qualità che diventa protagonista di tantissime nostre lavorazioni.
Un mondo di sapori antichi da scoprire ogni giorno
Dal buon latte delle nostre mucche la nostra casara Cristina produce ogni giorno un’ampia gamma di formaggi sia freschi che stagionati. A seconda del periodo dell’anno e dell’alimentazione che le nostre vacche seguono abbiamo selezionato tipologie diverse di formaggi per ottenere ogni volta la miglior produzione casearia.
Ricotta fresca, primo sale e biancolatte si affiancano poi alla più classica delle tome Burki, a lavorazioni con caglio di cardo per un ritorno a tradizioni antiche o ancora agli aromatizzati. Segue poi un’attenta fase di stagionatura nelle cantine di montagna e una fase di affinamento per alcuni prodotti speficifi come il Burki DiVino, toma Burki affinata nelle vinacce di nebbiolo ossolano.
Non mancano poi le confetture e le mostarde da abbinare ai formaggi ottenute dai piccoli frutteti. E poi spazio ai salumi di manzo, di maiale, di asino e capra ottenuti dai piccoli allevamenti di bovini, equini ed ovini.
Una produzione limitata, che vuole mantenere rigorosamente la qualità di sempre e far riscoprire i sapori semplici della nostra terra.
